Fromase - 2 pastilles
Enzyme coagulante d'origine microbienne pour fromagerie
2 pastilles
Chaque pastille permet le traitement d'environ 10 litres de lait, et peut être divisée en 4.
Cette enzyme, produite à partir de champignons Rhizomucor miehei, est utilisée comme alternative végétarienne à la chymosine dans la fabrication de fromages.
En effet, la dénomination "présure" est réservée en France à l'extrait coagulant provenant de caillettes (quatrième poche de l'estomac) de jeunes ruminants (en général des veaux) abattus avant sevrage. La présure contient de la chymosine et de la pepsine, et même si elle ne représente dans les fromages qu'environ 0,02 % du volume du lait mis en œuvre, son origine animale implique que les fromages en contenant ne conviennent pas aux végétariens.
Fromase est une enzyme coagulante d'origine microbienne, qui convient aux végétariens, tout en étant certifié sans organisme génétiquement modifié, Kasher et Halal.
Pour plus d'informations, rendez-vous
sur http://www.alcanagri.fr
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